2013/11/2 00:34
連日陰雨,氣溫降低,很涼爽。在三伏天里,難得的好天氣了。天一涼快,人也愿意動彈,做點(diǎn)好吃的水晶肉皮凍儲在冰箱里,以備過幾日氣溫升高時清涼解熱,再配點(diǎn)小冰啤,其實(shí)夏天也就很快過去了。
水晶肉皮凍
原料:
主料:肉皮200g,青豆,青紅椒,玉米粒。
燉料: 花椒幾粒,八角1個,桂皮1小段,香葉1片,料酒15ml,清水700~800ml。
調(diào)料:生抽20ml,醋20ml,鹽少許,香油5ml。
做法:
1、鍋中燒開適量清水,將洗凈的肉皮入沸水中汆燙片刻,撈出沖凈。
2、刮去肉皮上多余的白色油脂,切成條。
3、鍋中倒入備好的清水,燒開后,倒入肉皮和所有燉料,轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠。
4、挑出鍋中的燉料,盛入保鮮碗中,待晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。
5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯燙一下過涼水。皮凍凝固后取出切塊,加入蔬菜,倒入調(diào)料拌勻即可。