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山藥蟲草花蛇湯

2012/2/8 18:58

授權(quán)原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

一年四季,春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏,冬季是人體進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),蛇因其溫補(bǔ)之功效,當(dāng)仁不讓的成為這個(gè)冬天的頭號(hào)進(jìn)補(bǔ)佳品。

山藥蟲草花蛇湯

原料:

水律蛇750克、山藥500克、蟲草花10克、雞爪6個(gè)、元肉15粒、枸杞15粒、姜10片、陳皮1片、廣東米酒2湯匙、鹽2茶匙、清水適量。

做法:

1、主料、輔料備好(蛇叫商家處理好,去鱗、去內(nèi)臟清理好);

2、蟲草花洗凈泡發(fā)好,元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵,山藥去皮切成長(zhǎng)段放在清水里備好;

3、鍋里下水燒開,調(diào)入2片姜和1湯匙廣東米酒,然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘;

4、洗凈蛇和雞爪表面的浮沫,余下的姜片備好;

山藥蟲草花蛇湯

5、另鍋下油爆香姜片;

6、然后把蛇和雞爪放入;

7、淋入1湯匙廣東米酒,大火炒香;

8、把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里,倒入適量的清水,煮微開后放入山藥、蟲草花、元肉、陳皮;

山藥蟲草花蛇湯

9、煮開后勺去表面的浮沫;

10、關(guān)小火,蓋上蓋子煮20分鐘;

11、然后放枸杞再煮5-10分鐘;

12、撒入2茶匙鹽放溫即可食用。

山藥蟲草花蛇湯

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