2017/3/30 15:28
俗話說春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。的確,春季乃萬物復蘇,我們度過了漫長的冬天,春天需要迸發(fā)出身體的生機活力,順應時令食用芽菜,可以幫助人體升陽通陽,疏肝泄氣,都是非常好的!春暖花開的時節(jié),一起來享受春季的美味吧!
1、香椿
香椿,又叫“春苗”,是春季應季蔬菜。每年谷雨時節(jié)前后,香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭,被稱為“樹上的蔬菜”。
香椿雖然氣味特殊,但是中醫(yī)認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此,其富含優(yōu)質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法也很多,可以涼拌、入湯、腌制等,如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等,別具風味。
需要注意的是,香椿為發(fā)物,多食壅氣動風,有宿疾者勿食。尤其是有頑固性疾病和皮膚病的人,切勿食用。
2、豆芽
豆芽與筍、菌,并列為素食鮮味三霸。
豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C,是非常好的美容食品。消化能力差的老人、小孩均可以嘗試。
其他微量元素含量也很高,如黃豆芽富含維生素B2,可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥,適當食用有助于預防口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物,蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。
各類豆芽的食用方法和烹調方式較多,清炒涼拌都可,如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
3、春筍芽
筍芽是竹子從土里長出的嫩芽,所謂“嘗鮮無不道春筍”,春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。
春筍味甘,清熱利水,非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質的植物蛋白、鈣等人體必需元素,纖維素含量也很高,有助于調理腸胃。
春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高,烹調之前要用沸水焯一下。
不過,有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。
4、豌豆芽
豌豆芽是豌豆經過泡發(fā)形成的芽菜,其中的營養(yǎng)含量也非常豐富,相關數據顯示,豌豆芽中的胡蘿卜素、礦物質、核黃素、抗壞血酸是要高于黃豆芽、綠豆芽中的含量。
吃豌豆芽能更好的調節(jié)、保健好身體,對促進血液循環(huán)、提高精力都是非常好的。還能很好的預防貧血、預防動脈硬化,不斷的調節(jié)、保健好身體。
蒜苗、韭菜、柳芽……春天的芽菜實在是太多了!冬天吃膩了肉味,何不換一換口味,與春芽相伴,豈不樂哉?