2012/2/15 15:56
授權(quán)原創(chuàng)博客:sunshinewinnie
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
做菜菜之前,順便啰嗦幾句,有時(shí)候覺得人真的很脆弱,每年定期的體檢真的很重要,不要說,我才20幾歲,我才30幾歲,有必要嗎?有必要,對病毒的早期發(fā)現(xiàn)是治療最關(guān)鍵的,如果你愛你的家,愛美食天下,愛這個(gè)世界,那么不要忘記愛你的身體。
咸鴨蛋味道還不錯(cuò),但如果咸鴨蛋的蛋黃用來做了菜,蛋白怎么吃呢,直接吃好象太咸了,而且沒有蛋黃的搭配,咸蛋白真的可以屬于“雞肋”一類了。
今天做的兩道簡單的菜菜就可以把蛋黃蛋白都用上了。
蟹黃豆腐
原料:
豆腐1盒、咸蛋黃5個(gè)。
調(diào)料:
雞精、胡椒粉、蔥花、淀粉。
蛋白燴三鮮
原料:
調(diào)料:
花椒、姜絲、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、生抽。
做法:
我們先來做第一個(gè)菜菜吧,我家做蟹黃豆腐很簡單,也用不了幾種調(diào)料,雖然這位網(wǎng)友說做蟹黃豆腐他家不用盒裝豆腐,但我家里做蟹黃豆腐偏偏就喜歡用這種嫩嫩的豆腐,所以我還是選用了盒裝豆腐。
1、木耳提前用清水泡發(fā)。
2、咸鴨蛋蛋白蛋黃分開。
3、分開的咸蛋黃。
4、咸蛋白用一個(gè)盤子裝好,有一些深度的盤子哦,因?yàn)楹竺孢€需要切塊,所以用盤子比碗方便。
5、水開后,蛋黃上鍋蒸8分鐘左右,至完全蒸熟即可,拿出來用勺子壓碎。
6、咸白上鍋蒸10分鐘左右,至起泡,成蜂窩狀。
7、把蒸好的蛋白切成小塊,如果覺得蛋白粘在盤子上不好取出,可以直接用小刀把蛋白劃成小塊。為了方便取出蛋白,我蒸之前在盤子上抹了一層油,但好象沒多大的效果。
8、外面賣的咸蛋的蛋白一般特別咸,把切好的蛋白用清水泡半個(gè)小時(shí),便于鹽份析出,這也是為什么要把蛋白蒸成蜂窩狀的原因。
9、準(zhǔn)備好盒裝豆腐。
10、把豆腐用開水焯一下,盛在盤子里。
11、鍋內(nèi)倒油,把蛋黃放下去翻炒。
12、在翻炒的過程中加入一些胡椒粉和雞精,最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出來倒在豆腐上,最后撒點(diǎn)蔥花就OK了。