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2013/11/2 00:01
三、槐花粑粑（舊文：留住槐花的瑰麗與芬芳）
原料：槐樹花約200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、雞蛋2個(gè)、糖、鹽和小蘇打各少許。
做法：
1、嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘，撈出過(guò)涼水；
2、在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；
3、撈出槐樹花，擠干水分備用；
4、粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻后，反復(fù)揣面；
5、添加槐樹花拌勻；
6、鍋內(nèi)刷層薄油，取面糊雙手團(tuán)成團(tuán)，放入鍋內(nèi)；
7、均勻壓扁，小火慢煎；
8、底面煎黃后，翻面繼續(xù)小火煎另一面；
9、雙面煎黃后鏟出即可。
溫馨提示：
1、和面的時(shí)候反復(fù)搋一下，粑粑口感不會(huì)太硬，相對(duì)松散；
2、粑粑面中添加雞蛋、糖還有小蘇打，一是為了口感香甜，二是為了粑粑口感松軟，也可以什么都不放；
3、也可以把燙好的槐樹花直接放在面粉中攪拌；
