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滿族小吃-薩其馬

2012/2/8 17:21

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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20張圖詳解滿族傳統(tǒng)小吃-薩其馬

我不喜歡甜食,但這并不妨礙我做甜食的熱情。有時,動手制作是為了嘴巴和味蕾的享受;有時,動手制作僅是為了享受一種體驗后的滿足。比如我這第一次試做薩其馬。

某周日下午,天氣陰霾,兒子畫畫去了,老公中午外出喝了點小酒,回來后呼呼正睡得香,老媽正聚精會神看那沒完沒了的連續(xù)劇。我是覺也不想睡,電視也不想看,電腦也不想上,書也讀不進(jìn)去,收拾屋子也沒心情。百無聊賴的時候,看到茶幾上吃剩的一塊薩其馬,不知道那根筋錯蹦了出來,騰地一下站起來,決定馬上動手試做薩其馬。

于是趕緊在網(wǎng)上搜羅一圈,還看了兩段制作視頻,接下來胸有成竹地進(jìn)了廚房。折騰了大半個下午。等徹底做好之后,已經(jīng)傍晚了,本來就陰天,這時候光線更暗了,也沒拍片。自己嘗了一口,感覺有點太甜了,就再也沒碰。倒是其他三位品嘗后很給面子,說味道不錯。

20張圖詳解滿族傳統(tǒng)小吃-薩其馬

原料:

面粉500克、雞蛋5個、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。

做法:

1、面粉添加雞蛋,攪拌后揉成光滑的面團(tuán);

2、面團(tuán)蓋濕布餳20分鐘;

3、把面團(tuán)搟成均勻厚薄的面皮,比平常搟面條稍微厚點就成;

4、面皮搟好后,均勻撒上一層干粉防粘連,然后把面皮重新卷在搟面杖上;

5、用刀從搟面杖上縱劃一刀,然后分切成短而窄的面片,然后再切成粗細(xì)均勻的面條;

6、面條上再撒上一層干粉抖散;

7、面條入鍋前需過次篩,篩掉多余的干粉;

8、鍋內(nèi)油燒熱,下入面條用中火炸至蓬松金黃狀撈出控油備用;

9、另起鍋,把糖和少量清水用小火熬制,不用攪拌;

20張圖詳解滿族傳統(tǒng)小吃-薩其馬

10、熬至糖粘稠,用食指蘸一下,然后和拇指一捏能拉絲就好了;

11、添加黃油和蜂蜜,繼續(xù)熬至鍋內(nèi)起大泡;

12、把熬好的糖漿倒入炸好的面條中,并迅速攪拌,使面條均勻掛漿;

13、烤盤上抹層油防粘連,然后撒上熟芝麻,趁熱倒入攪拌好的面條,;

14、表面撒上一層干果,然后用勺子把拌好的面條壓平,或用搟面杖搟平;

15、稍涼后切割,涼透后密閉保存。

20張圖詳解滿族傳統(tǒng)小吃-薩其馬

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