2013/11/3 09:28
導(dǎo)語:愛吃甜食愛吃熱帶水果的朋友們有口福啦,試試這個香蕉芒果粒蛋糕卷吧,這美味的甜食會讓你心情愉快哦。
原料:
主料:雞蛋三個、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、紅曲粉少許份量、低筋面粉三小勺
餡料:奶酪餡、香蕉、芒果粒少許(奶酪餡是馬斯卡膨奶酪150克加入卡士達(dá)醬100克攪拌均勻即可)
卡士達(dá)醬配方:牛奶100克、蛋黃一個18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根
份量:一個(28*28厘米烤盤)
做法:
1、準(zhǔn)備一個30*30厘米的硅油紙,中間對折,再展開。上面畫花朵;
2、然后將有畫的那面倒扣過來。平鋪在烤盤上,這樣鉛筆的鉛就在背面了;
3、蛋黃三個依次加入30克白糖,30克油,50克水,攪拌均勻;
4、分別取一小勺和二小勺蛋黃液放入小碗中;
5、再分別放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中,(二勺蛋黃液里放二勺面粉、一勺蛋黃液里放一勺面粉);
6、紅曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中,(量多的那碗);
7、攪拌均勻。紅曲粉的量以你想要達(dá)到的顏色為標(biāo)準(zhǔn)。約1-2克。另一小碗不放顏色為原味;
8、可可粉7克加入低筋面粉63克過篩后倒入3中;
9、攪拌均勻;
10、蛋白三個分三次加入40克白糖打至硬性發(fā)泡;
11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白;
12、混合均勻。準(zhǔn)備用來畫花;
13、二勺打好的蛋白倒入有紅曲粉的小碗中;
14、混合均勻;
15、然后先涂上花朵紅色面糊;
16、再涂上花心原味面糊,放預(yù)熱好的180度的烤箱中層烤30秒左右;
17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中;
18、混拌均勻后再倒回有打好蛋白的容器中;
19、混拌均勻;
20、花烤好后,取出來,(應(yīng)該是在混拌中途的時候就取出來了,稍涼);
21、倒入混拌好的可可面糊;
22、烤15分鐘左右,取出來后直接倒扣,將表面的油紙撕掉。放至微涼;
23、二邊切掉小邊,抹上餡料;
24、最前端放入香蕉,后面撒上芒果粒;
25、借助油紙的力量卷起后,放冰箱一小時;
26、取出切片食用。