2013/11/3 09:28

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：做一些夾餡小餐包，早上拿來(lái)做早餐快速便捷，下午也能充當(dāng)美味下午茶。多做一點(diǎn)兒，小朋友喜歡，家里來(lái)了好朋友也吃得開(kāi)心。

小餐包加些餡，吃起來(lái)更好吃了。小朋友都會(huì)很喜歡。

原料：

主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、奶粉5克、雞蛋25克、水140克左右、黃油25克

卡士達(dá)醬：牛奶100克、蛋黃一個(gè)18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/10根

慕司琳餡：黃油50克拌入卡士達(dá)醬中即可

份量：40克每個(gè)

做法：

1、原料除黃油外，揉成面團(tuán)，至出膜后加入黃油揉光滑（注意這里水量是適量增加的）；

2、發(fā)酵二倍大后，分成11份。滾圓。靜置10分鐘后，再次滾圓；

3、再次發(fā)酵大一圈后抹上蛋液。（最好在室溫38度，濕度85%，發(fā)酵，這樣面包不容易干）；

4、然后放入預(yù)熱180度的烤箱中，中層烤15分鐘左右；

5、制作好的卡士達(dá)醬放涼，軟化的黃油打發(fā)好，慢慢地加入卡士達(dá)醬打發(fā)。即是慕司琳餡。攪拌均勻后倒入花袋中；

6、將慕司琳餡擠入小面包中；

7、夾餡的小面包很好吃，有時(shí)候我還會(huì)加些紫薯做成紫薯餡的。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/268457777.html