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薄荷話梅蕓豆

2013/11/3 09:28

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導(dǎo)語:夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱,許多人胃口不好,也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡。這道消暑開胃小食就誕生啦——薄荷話梅蕓豆。

時光飛逝,轉(zhuǎn)眼2013又過去了一半。恰逢今日夏至,為大家介紹一道消暑開胃小食物,也略談下夏季的飲食保健。

夏至是一年中白晝時間最長的一天,中醫(yī)理論中夏至是陽氣最旺盛的時節(jié),而夏至之后即將開始炎熱的三伏天。由于炎熱,許多人胃口不好,也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡,可適當(dāng)多吃些酸性,涼性以及有苦味的食物,以達(dá)到清熱解毒,健脾去濕,抗菌消炎的作用。而對于冷飲尤其是冰品,不能過多食用,因?yàn)楸窚囟群艿?,會降低人體咽喉和腸胃的抵抗力,易導(dǎo)致扁桃體發(fā)炎和胃腸疾病。

薄荷話梅蕓豆

原料:白蕓豆(干品)100克、話梅50克、山楂(干品)50克、冰糖50克、鮮薄荷15克

做法:

1、將白蕓豆提前一晚浸滿水泡發(fā),豆子漲大后飽滿潔白;

2、在大砂鍋內(nèi)倒入泡發(fā)后的蕓豆,話梅,山楂,冰糖,加入500毫升清水文火煲煮約90分鐘;

3、關(guān)火后不開蓋利用余熱和湯汁繼續(xù)燜2~3小時,使蕓豆軟爛入味,加入洗凈的鮮薄荷葉浸泡半小時即可享用。

薄荷話梅蕓豆

小貼士:

1、夏季泡發(fā)蕓豆時,避免高溫變質(zhì),可在冰箱內(nèi)泡發(fā);

2、蕓豆必須煮熟煮爛才可食用,否則會中毒;

3、砂鍋煮豆時,汁水沸騰容易撲出鍋外,將鍋蓋留些空隙或鍋蓋下架雙筷子可避免;

4、話梅蕓豆做好后保存時,裝容器內(nèi)浸泡在汁水內(nèi)存于冰箱,冰涼酸甜,風(fēng)味更佳。

薄荷話梅蕓豆

原文地址:http://bluby.blog.sohu.com/268764343.html

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