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法式松露巧克力

2013/11/3 09:29

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食全食美的五味人生 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語:我們的生活水平飛速提高,但各種食物都成為了一枚“隱形炸彈”漸漸吞噬著孩子們的健康和未來。

富含脂肪、糖類、鹽、味精、反式脂肪的預(yù)加工食品和飲料銷量的增速是新鮮水果和蔬菜的兩倍,這也就意味著對(duì)這些食品攝入量的增加大約相當(dāng)于水果和蔬菜的兩倍。如今的經(jīng)濟(jì)的騰飛也帶來體重奇跡般的飛躍,昔日吃不飽的人們,如今正在捧著肚子,為體內(nèi)消耗不掉的油脂而發(fā)愁。

如果養(yǎng)成用這種黑巧克力做零食的習(xí)慣,對(duì)心血管的保護(hù)和減肥瘦身都是極有效果的。希望孩子能少食用超市里面含糖量超高的巧克力糖,而是養(yǎng)成食用苦巧克力的健康習(xí)慣。食物在更多時(shí)候不僅僅只是為了滿足口腹之欲,而是要懂得讓它為我們的健康保駕護(hù)航。我真心的希望朋友能陪伴和鼓勵(lì)孩子走過這一段漫長而又掙扎的減重路程,下次見到孩子時(shí),他會(huì)是一個(gè)結(jié)實(shí)有力,眼神中能看到幸福的小小少年。

法式松露巧克力

原料:

巧克力軟心材料:純可可粉150克、鮮奶油100毫升、白砂糖20克(可以再添加10克)

松露脆皮:可可粉50克

其他:外層灑的可可粉10克左右(我按每顆8-10克左右,大概可做20粒松露巧克力)、溫度計(jì)、橡皮刮刀

做法:

1、將可可粉分別稱重備好;

2-3、小奶鍋中倒入鮮奶油, 接著放入砂糖,煮沸后稍微放涼一些;

4、倒入A中的可可粉;

5、不斷攪拌均勻,直到可可完全融化。冷卻至室溫后放入冰箱冷藏兩小時(shí)至凝固;

6、接著將凝固的巧克力用小圓勺取出大小相等的小球。(也可以隨意捏成不規(guī)則的松露模樣);

7、此時(shí)奶鍋中煮少量的水,沸騰后馬上關(guān)火,將B中的可可粉放入,隔水融化;

8、因?yàn)榭煽傻淖罴讶埸c(diǎn)是35—37度,超過50度的水溫很容易導(dǎo)致失去光澤,口感不佳,因此盡量在操作時(shí)用到手試溫度或者溫度計(jì)測(cè)量的方法;

9、此時(shí)就算隔著玻璃,也能看到可可粉慢慢變成巧克力漿,可以離開水,不斷攪拌至完全融化。成功的巧克力漿如圖中是帶有光澤的。而溫度過高的巧克力漿是顆粒狀粗糙且發(fā)硬的;

10、將所有的軟心巧克力球都準(zhǔn)備好;

11、一顆顆放入降至30度左右的巧克力漿中,均勻裹上一層;

法式松露巧克力

12、接著將做好的巧克力球放入灑滿可可粉的盤中,均勻裹上一層;

13、更簡單的辦法是放入一個(gè)灑滿可可粉的小圓篩子,不斷晃動(dòng),直到所有的可可粉沾滿巧克力球即可;

14、一般一天食用一顆即可,剩下的松露巧克力請(qǐng)裝入盒子放入冰箱保存。

法式松露巧克力

法式松露巧克力

 

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102edp9.html

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