2013/11/3 09:29
導(dǎo)語:口袋餅一直是小時(shí)候覺得最有意思的吃食,用烙餅做成的口袋,裝上喜歡吃的餡料,別提多美味。
原料:面粉150克、酵母2克、溫水80毫升、油適量
做法:
1、酵母放入溫水中,拌勻后靜置約5分鐘使其溶化,再倒入面粉中拌勻,再揉成光滑的面團(tuán);
2、將揉好的面團(tuán)蓋起來,放置于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí);
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉壓,充分地揉壓出里面的空氣;
4、然后搟成約0、3厘米厚的長(zhǎng)方形面皮;
5、在面皮上均勻地刷上一層薄油;
6、然后沿長(zhǎng)邊卷起來成長(zhǎng)條;
7、切成約45克重的小劑子;
8、將小劑子的四個(gè)角抓疊在一起,整理成圓球形;
9、將收口朝下,按扁;
10、再搟成約0、5厘米厚的牛舌狀餅胚;
11、做好的餅胚用濕紗布蓋起來,再餳20分鐘;
12、平底鍋內(nèi)刷一層薄油,下入餳好的餅胚;
13、小火,烙黃一面后翻面,烙至兩面金黃中間鼓起熟透后取出;
14、從中間攔腰切開,口袋餅就做好了。中間再裝入自己喜歡的菜即可食用(我放的是鹽菜炒肉末,味道非常棒哦)。
小貼士:
1、和面時(shí)水的溫度以35攝氏度為宜,水溫不可太高,以免將酵母燙死使其失去活性而使發(fā)酵失?。?/P>
2、發(fā)酵的時(shí)間與溫度有直接的關(guān)系,溫度高時(shí)發(fā)酵所需的時(shí)間短,溫度低時(shí)發(fā)酵所需的時(shí)間則會(huì)長(zhǎng)一些,具體的發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況來做出相應(yīng)的調(diào)整;一般來說,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵時(shí)體積的2至3倍大,且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí),說明面團(tuán)已發(fā)酵好了;
3、步驟12烙餅時(shí),鍋內(nèi)刷少許油就可以了,不需太多的油。