2013/11/3 09:29

導(dǎo)語：口袋餅一直是小時(shí)候覺得最有意思的吃食，用烙餅做成的口袋，裝上喜歡吃的餡料，別提多美味。

原料：面粉150克、酵母2克、溫水80毫升、油適量

做法：

1、酵母放入溫水中，拌勻后靜置約5分鐘使其溶化，再倒入面粉中拌勻，再揉成光滑的面團(tuán)；

2、將揉好的面團(tuán)蓋起來，放置于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)；

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉壓，充分地揉壓出里面的空氣；

4、然后搟成約0、3厘米厚的長(zhǎng)方形面皮；

5、在面皮上均勻地刷上一層薄油；

6、然后沿長(zhǎng)邊卷起來成長(zhǎng)條；

7、切成約45克重的小劑子；

8、將小劑子的四個(gè)角抓疊在一起，整理成圓球形；

9、將收口朝下，按扁；

10、再搟成約0、5厘米厚的牛舌狀餅胚；

11、做好的餅胚用濕紗布蓋起來，再餳20分鐘；

12、平底鍋內(nèi)刷一層薄油，下入餳好的餅胚；

13、小火，烙黃一面后翻面，烙至兩面金黃中間鼓起熟透后取出；

14、從中間攔腰切開，口袋餅就做好了。中間再裝入自己喜歡的菜即可食用（我放的是鹽菜炒肉末，味道非常棒哦）。

小貼士：

1、和面時(shí)水的溫度以35攝氏度為宜，水溫不可太高，以免將酵母燙死使其失去活性而使發(fā)酵失?。?/P>

2、發(fā)酵的時(shí)間與溫度有直接的關(guān)系，溫度高時(shí)發(fā)酵所需的時(shí)間短，溫度低時(shí)發(fā)酵所需的時(shí)間則會(huì)長(zhǎng)一些，具體的發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況來做出相應(yīng)的調(diào)整；一般來說，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵時(shí)體積的2至3倍大，且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)，說明面團(tuán)已發(fā)酵好了；

3、步驟12烙餅時(shí)，鍋內(nèi)刷少許油就可以了，不需太多的油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102edf3.html