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黑芝麻紅糖花卷

2013/11/8 14:49

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導(dǎo)語:黑芝麻是一種非常好的具有養(yǎng)生保健作用的食材,它有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容的作用。再配上具有益氣養(yǎng)血,健脾暖胃作用的紅糖,用它們一起做成的這款黑芝麻紅糖花卷,讓你在享受美味的同時,還能吃出好氣色哦。

黑芝麻紅糖花卷

原料:面粉500克,紅糖80克,熟黑芝麻粉約20克,熱水200毫升,溫水50毫升,酵母約5克

做法:

1~2、將紅糖放入熱水中,拌勻使其完全溶解,晾至不燙手(30攝氏度左右);酵母放入溫水中,拌勻,靜置幾分鐘也使其完全溶解;

3、將溶解后的酵母溶液倒入面粉中,拌勻;

4、將晾至不燙手的紅糖水也倒入面粉中(慢慢地倒,紅糖水底下可能會有少許深沉,不要倒進去);

5、用筷子拌勻成棉絮狀;

6、再用手反復(fù)將其揉成光滑的面團;

7、將面團用濕紗布蓋好,發(fā)酵約1.5至2小時,當(dāng)面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已發(fā)酵好了;

8、將發(fā)酵好的面團放在撒有一層面粉的案板上,反復(fù)揉壓出里面的空氣,再次將其揉成光滑的面團,蓋上濕紗布,松弛約5至10分鐘;

9、將松弛好的面團按扁,再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的長方形面片;

黑芝麻紅糖花卷

10、用小刷子在面片上刷上一層薄油;

11、均勻地撒上一層黑芝麻粉;

12、用小勺子的背面將黑芝麻粉輕輕地按壓一下,使其粘得牢一些;

13、然后將面片卷起來成條狀;

14、用刀切成約40克重的劑子;

15、如圖所示用筷子將劑子攔腰壓一下使之形成一條壓痕;

16、抽出筷子,捏住劑子底部兩邊有筷子壓痕的地方向下彎折,捏攏,成花卷生胚;

17、做好的花卷生胚用濕紗布蓋起來,再餳20分鐘;

18、將餳好的生胚放入蒸鍋中,大火隔水足汽蒸約18分鐘后關(guān)火,再等約3分鐘打開鍋蓋取出即可。

黑芝麻紅糖花卷

小貼士:

1、溶解酵母的溫水以不燙手為宜(大約30度左右),水的溫度一定不可過高,如果超過40度,則容易將酵母燙死使其失去活性而使面團發(fā)酵失??;將紅糖放入熱水中溶解會快一些,待紅糖溶解后也要將紅糖水晾至不燙手后才能倒入面粉中,不能太燙;

2、熟黑芝麻粉是將炒香的黑芝麻用料理機磨碎而成。在超市磨粉的專柜有售,也可以自己制作:將黑芝麻用小火炒香,然后放入料理機中慢慢磨碎即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102efub.html

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