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干貝蘿卜珠

2012/2/8 13:37

原料:

白蘿卜(2000克)、干貝(100克)。

輔料:

小麥面粉(30克)。

調(diào)料:

鹽(15克)、味精(4克)、花生油(50克)。

做法:

1、將白蘿卜洗凈,削去皮,用模具將蘿卜挖出一個個圓珠(玻璃彈珠大?。?/P>

2、干貝洗凈放在碗里加水入籠屜蒸5分鐘;

3、鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時入蘿卜珠過油5分鐘,倒入漏勺瀝去油;

4、鍋置小火上,倒入過油后的蘿卜珠和奶湯300毫升,小火煨爛,瀝去余湯;

5、再加奶湯200毫升、干貝(帶汁)小火煨入味,然后以精鹽、味精調(diào)味,起鍋待用;

6、炒鍋置中火,下花生油,燒熱后倒入小湯匙面粉,用勺研勻變色后,倒入蘿卜煨汁,用勺攪勻(即炒粉),再入煨好的蘿卜珠和干貝,燒2分鐘,即可。

干貝蘿卜珠

菜譜功效:

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、健脾開胃調(diào)理。

提示:

1、蘿卜珠過油是去異味,故時間不能過長;

2、蘿卜珠分二次煨制,第一次目的是煨爛,煨好后可把煨汁倒掉,第二次煨的目的是入味,其煨汁應(yīng)保留作“炒粉”用;

3、因有蘿卜珠過油過程,需準(zhǔn)備花生油500克。

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