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自制風(fēng)干魚燒肉

2012/2/8 14:06

平常禪
平常禪 blog
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自制風(fēng)干魚燒肉

自制風(fēng)干魚燒肉

自制風(fēng)干魚

自制風(fēng)干魚燒肉

原料:

魚、花椒鹽。

做法:

1、將魚處理干凈后,背上斜切幾刀,深至魚骨,千萬不要切斷骨頭;

2、將花椒鹽在魚身上抹勻,刀口處尤其要多撒點鹽,腌制1個小時后,用繩子穿過魚的嘴,掛在通風(fēng)陰涼處吹1個星期即可。

自制風(fēng)干魚燒肉

貼心建議:

1、花椒鹽的做法有兩種。一種是將花椒和鹽用小火一起炒香,用搟面杖把花椒搟碎,與鹽混合即可。還有一種,直接將花椒與鹽混合。對于第二種做法,魚一定要加點高度白酒抹勻后,再抹花椒鹽。

2、做風(fēng)干魚的魚種類沒有多少講究,只要吃不完的魚、你喜歡的魚都可以做。我這次共用了三個品種的魚,味道其實一個樣。

3、風(fēng)干時間1周足亦,時間太長了,魚肉變柴,影響口味。

4、我圖省事,直接將魚背斜切幾刀便于入味就好。講究點的,可以把魚腹部一剖兩半,背部保持相連,再掛起來,如此模樣更專業(yè)些。俺是懶銀,表學(xué)我^_^

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