2012/2/8 14:09
圖5、下入酸菜,八角繼續(xù)炒四五分鐘,炒出酸菜的香味來(lái);
圖6、圖7、圖8、加入適量水(高湯或雞湯更好),草果剖開丟入,下入魚骨,煮沸后,用筷子將魚片一片片地下入,煮至魚片熟透即可。
注:
1、這次我用的鯰魚,其實(shí)別的魚都行哈,不拘的。另外,鯰魚的骨頭較大,所以我是把魚肉從魚骨上片下來(lái),再切片處理的,筒子們依個(gè)人喜好和家中武器的鋒利程度,自行安排哈!
2、酸菜要多炒一會(huì),炒出香味來(lái),這樣湯的味道才會(huì)比較好。
3、不太能吃辣的,就不做辣湯的,做酸湯魚片也行。要是待客的話,最后還可以用花椒做點(diǎn)熱油,澆在表面上,賣相更好,家里自己吃就不用太油膩哈。