2013/11/2 09:52
現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)中,菌菇與人的關(guān)系越來越密切,菌菇的品種也越來越多。有道說:四條腿(畜類)的不如二條腿,二條腿(禽類)的不如一條腿(菌菇)。菌菇有豐富的營養(yǎng)和保健的功效,降血糖、抗氧化、補充維生素、增強免疫力。在我們的日常膳食中,離不開菌菇,人類的健康長壽,也不能缺少菌菇。
蘑菇除了營養(yǎng)好以外,還帶來了除酸甜苦辣咸五味之外的第六種味道--鮮。尤其是當(dāng)它們與其他食品一同烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的天然增鮮劑。從我個人感覺來說,獨腳仙子菌菇不僅鮮美可口,而且是所有蔬菜中口感最接近肉類的。對于無肉不歡的食肉一族來說,多吃些菌菇不但有益健康,而且也不會因此而減少了食肉感到很痛苦。
原料:鮮香菇60克、白蘑菇100克、西蘭花150克、蒜頭2-3瓣蠔油1大匙、鹽、植物油適量。
做法:
1、西蘭花去莖切小朵,蒜瓣切片;
2、香菇去根在傘面上割出花紋,純粹為了美觀,不割也沒關(guān)系;
3、西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘,撈出過涼瀝水;
4、炒鍋里倒入適量植物油,燒熱后放入蒜片小火煸出香味;
5、放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻;
6、調(diào)入蠔油和適量鹽,加入少許清水;
7、大火翻炒2分鐘即可。