2013/11/2 09:55

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：酸菜燉豬蹄，清爽不膩。這道菜非常適合夏日吃哦，既開胃解饞，還美容養(yǎng)顏哈。

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

酸菜燉豬蹄，很清爽不膩，經(jīng)過燉制，酸菜吸收了豬蹄的油水，更加了綿軟柔爽，豬蹄吸收了酸菜的味道，更加的清爽入味。炎炎夏日，讓我們的胃口大開哈，讓苦夏不再可能哦。

原料：豬蹄一個、酸菜四分之一棵、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、香油，鹽

做法：

1、酸菜洗凈提前泡半小時，然后切塊；

2、豬蹄焯水，水開的時候放些料酒和姜片，可以去腥味。撈出來在清水中洗干凈并淋干水分；

3、鍋中放少許油，五成熱時，放入干紅椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香；

4、放入酸菜塊翻炒；

5、放入豬蹄翻炒；

6、加入水，水沒過豬蹄即可；

7、大火燉開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個小時以上。我是把這些轉(zhuǎn)入砂鍋了；

8、燉一個小時后放入適量的鹽，繼續(xù)燉半小時即可；

9、出鍋時淋些香油，撒些小蔥斷調(diào)味。

小貼士：燉的時候轉(zhuǎn)入砂鍋了，感覺砂鍋燉出來的肉好吃，直接用炒鍋也可以哈。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201361193045646/