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醬香鮮蔬腐皮卷

2013/11/2 09:55

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語:一道不同尋常的帶著記憶味道的大拌菜,忍不住讓人想試試。

蔬菜蘸醬,應(yīng)該就是東北的吃法兒,也是我家夏天必備的家常菜。櫻桃水蘿卜、青椒、黃瓜、豆腐皮、大蔥…很多蔬菜都可以直接洗洗蘸醬吃。至于豆腐皮,可以卷,也可以不卷,我比較偏愛前一種,是從小養(yǎng)成的習(xí)慣,因?yàn)槲铱傆X得卷起來吃,會(huì)有種特別的隆重感覺。至于蘸醬就隨自家的口味而定了,豆瓣醬、甜面醬、東北大醬、蒜蓉辣醬,只要喜歡,都可以。

我老家把這道菜叫做大豐收,各種蔬菜動(dòng)輒端一盆上來,確實(shí)有豐收的豪邁感。但前陣子跟兩個(gè)東北人說起這菜,人家說東北不這么叫,東北叫大豐收的是各種山藥、紅薯、玉米類雜糧蒸熟做的拼盤。好吧,無論叫什么,這都是我記憶中夏天不可少的吃法。

醬香鮮蔬腐皮卷

原料:

主料:豆腐皮2張

配料:里脊肉100g、黃瓜1/2根、雞蛋1個(gè)、莜麥菜1棵、胡蘿卜1/2根

調(diào)料:豆瓣醬2大勺、鹽少許、淀粉少許

準(zhǔn)備:

肉切絲,黃瓜、胡蘿卜分別去皮、擦絲;

醬香鮮蔬腐皮卷

做法:

1、肉絲中加入少許鹽和生粉;

2、用手抓勻,腌制15分鐘;

3、雞蛋打入碗中,加少許鹽和淀粉,攪拌均勻后過篩;

4、倒入煎鍋中攤成薄餅、切絲;

醬香鮮蔬腐皮卷

5、鍋中燒開適量水,調(diào)入少許鹽和食用油,下入豆腐皮焯水后撈出;

6、再放入胡蘿卜絲焯燙,撈出瀝干;

7、鍋燒熱,放少許油,油燒熱后放入里脊絲;

8、炒至變色后,放入一大勺豆瓣醬;

醬香鮮蔬腐皮卷

9、充分炒勻后盛出待用;

10、將一張豆皮切成3份;

11、取一份在一端放入各種配菜;

12、壓緊卷起來,收口朝下,切段后蘸食豆瓣醬即可。

醬香鮮蔬腐皮卷

小貼士:

1、雞蛋打勻后最好過篩,這樣攤出的蛋皮更加光滑均勻;

2、蛋液中加一點(diǎn)淀粉,攤成的蛋皮更有韌性;

3、豆腐皮最好焯燙一下,易卷,而且吃著也放心;

4、醬料可以隨個(gè)人喜歡選擇。

醬香鮮蔬腐皮卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e3j6.html

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