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牛肉燴小米

2013/11/2 09:55

Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

沒(méi)有按照菜的原方照搬,而是根據(jù)自家的口味做了改良,不僅將濱豆換做了更易尋找的小米,而且加入了我喜歡的香菜,覺(jué)得它與這道菜的口味會(huì)很搭,同時(shí)還調(diào)整了各種材料的分量和菜的烹飪時(shí)間,達(dá)到我滿意的口感和味道。其實(shí)就做菜來(lái)講,肉與糧食的搭配已經(jīng)不是第一次了,特別是牛羊肉,我覺(jué)得搭配糧食來(lái)燉煮,不僅會(huì)使菜別具風(fēng)味,更會(huì)使菜的營(yíng)養(yǎng)加倍。之前還嘗試過(guò)牛肉與燕麥、小米與羊排、鱈魚(yú)與藜麥的搭配,反響都非常熱烈。

由于加了椰漿,牛肉彌漫著一股濃濃的椰香和奶香,肉的粗纖口感與濃醇的奶香融合得恰到好處,撲面而來(lái)的異國(guó)風(fēng)情,讓人舍不得放下筷子。

牛肉燴小米

原料:

主料:牛肉300g、小米100g

配料:大蔥1根、香菜1棵

調(diào)料:椰漿200ml、黃油20g、塊狀咖喱2塊、鹽少許、白胡椒粉少許

準(zhǔn)備:

牛肉切1cm見(jiàn)方的小塊,大蔥切小粒,小米提前浸泡3小時(shí);

牛肉燴小米

做法:

1、將黃油切小粒,放入鍋中,加熱至融化;

2、加入牛肉,用中小火慢慢炒2分鐘左右;

3、放入切碎的咖喱和蔥粒,再炒2分鐘;

4、倒入200ml水,大火煮沸,轉(zhuǎn)中火煮15分鐘;

牛肉燴小米

5、倒入浸泡過(guò)的小米,加鍋蓋,再煮20分鐘左右;

6、至小米變軟、漲大時(shí)倒入椰漿;

7、繼續(xù)中小火煮5分鐘;

8、調(diào)入少許鹽和被胡椒粉,攪勻,中小火加熱至湯汁收干即可。

牛肉燴小米

小貼士:

1、這道菜是西式口味,如將黃油換成植物油,會(huì)失去風(fēng)味;

2、如果嫌黃油膩,可以相應(yīng)減量;

3、椰漿的加入使這道菜風(fēng)味濃郁,最好不要省略;

4、咖喱中已含有鹽分,注意控制鹽的用量。

牛肉燴小米

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e3ly.html

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