2013/12/17 18:01

導語：去超市逛時，買了些豬小脆骨排，都是小脆骨，沒有一點骨頭，哈哈，是那種不用吐骨頭的排骨哦。家里還有海帶頭，提前泡了一天一夜，配上這小脆骨排，簡直就是絕配。海帶頭和小脆骨排都需要長時間燉制，口感才好吃。

原料：小脆骨排750克，海帶頭300克，蒜苗幾根，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，白糖

做法：

1、海帶頭提前泡一天一夜，清洗干凈。小脆骨排清洗干凈；

2、鍋中放水，放入蔥斷、姜片和料酒，放排骨焯水，撈出淋干水分備用；

3、炒鍋中放油，油熱后放入八角，花椒，和蔥、姜、蒜爆香；

4、放入小脆骨排翻炒；

5、放入生抽、老抽、料酒和少許白糖翻炒；

6、加入海帶頭翻炒；

7、加入沒過食材的開水。大火燉開后轉中小火慢慢燉制；

8、約兩小時，汁也收得差不多時，放鹽調味。如果汁還比較多，可以開大火收汁；

9、加入蒜苗點綴下即可出鍋了。

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