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2013/11/2 10:34
導(dǎo)語(yǔ)：直到很久以后，我才明白，食物從來(lái)不分南北東西高低貴賤，也絕不會(huì)因?yàn)榈赜蚝蜁r(shí)間將人類(lèi)分隔，它其實(shí)很簡(jiǎn)單也很容易被包容接納，它是所有母親對(duì)孩子們的寵愛(ài)，它就是人間真情。
南方人和內(nèi)陸人坐月子的飲食習(xí)慣大相徑庭，我看到婆婆從廈門(mén)帶回上海的各種奇形怪狀的海鮮就充滿各種想象卻又心懷抵觸，直到幾個(gè)星期之后才將這些海貨區(qū)分開(kāi)來(lái)。淡菜和蟶干聞起來(lái)有一股腥味，可是用來(lái)熬湯卻異常鮮甜，干貝、海蠣干、金鉤（一種蝦干）非常補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣，常被巧手的婆婆用來(lái)煮臺(tái)灣月子油飯，而墨魚(yú)干和花膠滋補(bǔ)產(chǎn)婦，則用來(lái)搭配龍骨、烏雞、排骨、豬肚燉補(bǔ)各式湯品，濃香醇厚，又鮮美到了極致。
原料：墨魚(yú)干一只（大的半只）、鮮蝦或蝦干6-8個(gè)、排骨300克、米酒水20克
器皿：陶瓷燉罐、煲湯砂鍋
做法：
1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用；
2、墨魚(yú)干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時(shí)；注意墨魚(yú)骨也不要扔掉；
3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時(shí)加入排骨，墨魚(yú)骨和墨魚(yú)干。開(kāi)大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
4、最后放入鮮蝦（如果是蝦干跟墨魚(yú)同時(shí)放），繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、針對(duì)熬夜人群可以采用清燉墨魚(yú)干的方法，將墨魚(yú)肉剪成條狀后冷水浸泡幾小時(shí)，清洗干凈后直接放入燉盅冷水燉熟，因?yàn)槟~(yú)干本身就有咸味，所以不用放鹽也可以，直接喝湯帶魚(yú)肉一起食用。一般一只大墨魚(yú)可以分兩次食用；
2、如果是孕婦和產(chǎn)婦喝墨魚(yú)湯，除了此方中搭配排骨的方法，還可以燉烏雞。雞湯補(bǔ)氣，墨魚(yú)補(bǔ)血，補(bǔ)益的效果最好。雞肉溫?zé)幔绻a(chǎn)后有內(nèi)熱的話正好加入滋陰涼補(bǔ)的墨魚(yú)，兩味食材的搭配又滋補(bǔ)又絲毫不油膩，還能幫助下奶。
