2013/11/2 10:34
導(dǎo)語(yǔ):薺菜鱈魚(yú)羹,有薺菜的清香,有鱈魚(yú)的鮮美,有營(yíng)養(yǎng),不油膩,一青二白的顏色是不是感覺(jué)很清爽?很適合夏天的一道小清新的快手湯呢。
連續(xù)高溫,在打破了多項(xiàng)高溫記錄后,又創(chuàng)下了史上最熱的立秋。天天一大早就紅色預(yù)警高高掛,溫度計(jì)一竄上40度就再也不下來(lái)了,不知道哪天才可以和高溫說(shuō)拜拜。辛苦勞累的家庭廚房工作者還是那句話,可以不動(dòng)火咱就不動(dòng)火,能不起油鍋咱絕不起油鍋。做點(diǎn)涼拌菜,搞個(gè)快手湯,盡量少在廚房里呆著,咱也得多多地保護(hù)自己,可不能像報(bào)紙上登的那些個(gè)可憐的老人家,舍不得開(kāi)空調(diào)把自己給熱S了,那是有多傻呀。
原料:去皮鱈魚(yú)100克、薺菜80克、高湯1杯、料酒1大匙、胡椒粉、鹽、淀粉適量
做法:
1、鱈魚(yú)洗凈用紙吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;
2、加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻,腌制15分鐘;
3、薺菜剪去根部,擇去黃葉洗凈,用沸水焯一下再用冷水過(guò)涼;
4、薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用;
5、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(kāi)(沒(méi)有高湯全用清水也行);
6、倒入鱈魚(yú)粒劃散,水再開(kāi)時(shí)加入薺菜燒開(kāi);
7、用適量鹽調(diào)味,淋少許水淀粉勾薄芡即可。