食品常識(shí)
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“白肉”不宜高溫油炸
過年圖熱鬧,團(tuán)圓飯桌上的飲食種類非常豐富,單單肉類就能收納多種飛禽走獸。家庭主婦買肉時(shí)面臨難題:對(duì)有限脂需要的現(xiàn)代人,肉類怎樣吃才健康呢?
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吃鵝肝的好處及注意事項(xiàng)
鵝肝因法式西餐而變得異常名貴,鵝肥肝更被譽(yù)為“世界食品之王”,是世界上最珍貴的營(yíng)養(yǎng)食品之一。
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食用韭菜香菜 要去根半寸
韭菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且對(duì)高血壓、高血脂等多種疾病具有輔助治療的作用,但是,它在生長(zhǎng)當(dāng)中非常容易長(zhǎng)蟲,于是很多農(nóng)戶就使用“灌根生長(zhǎng)法”...
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謹(jǐn)防四季豆中毒
四季豆因地區(qū)不同又稱為小刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆等,其為月條形,略膨脹,長(zhǎng)10-15厘米,寬約1厘米...
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鱷魚肉特征與功效
鱷魚屬2級(jí)受保護(hù)的瀕危動(dòng)物,其鮮肉在一些大型超市有售,至于常見的多為鱷魚肉干,在海味店要有售賣證才可出售,且收據(jù)上必須寫明鱷魚肉。
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鴨掌知識(shí)介紹
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。
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脆骨的介紹
軟骨。常喻老人衰弱的身體或詩(shī)文單薄的內(nèi)容
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油面筋的來源與做法
油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉),至今已有230多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)...
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牛鞭的介紹
牛鞭是用雄牛的外生殖器,有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。
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河粉的來源與做法
河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱為粿條(福建話用法,當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”,俗作貴刁、鬼刁)...
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榛子的食療價(jià)值
榛子,屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物,又稱山板栗、尖栗、棰子等。在世界范圍內(nèi)榛屬有約20個(gè)品種...
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吃魚籽注意事項(xiàng)
從營(yíng)養(yǎng)的角度來說,孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益。
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三黃雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。
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蝴蝶面的介紹
屬于意大利面。原料相同,但形狀不同。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù)。
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多春魚的做法
多春魚,屬胡瓜魚目胡瓜魚科,原產(chǎn)自日本的深海魚,因其魚肚中一年都有魚子,因此得名[多春魚],又名毛鱗魚、胡瓜魚。
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鱘魚的食用價(jià)值
鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚類。
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秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)分析
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙?duì)此魚種的名稱,其中saira系俄語(yǔ)(сайра)。
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艾草的使用方法
艾草是一種多年生草本植物,分布于亞洲及歐洲地區(qū)。在詩(shī)經(jīng)時(shí)代,就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的「灸」。
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紅蘑的營(yíng)養(yǎng)成分
紅蘑,松樹傘,學(xué)名血紅鉚釘菇,別名紅蘑、松樹釘。生于松樹林中地上,與松樹形成外生菌根,群生、散生或單生。
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瑤柱的介紹
瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動(dòng)物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬干的,所以也稱干瑤柱、干貝。