2012/5/17 17:35
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蒜薹,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,爽脆鮮嫩,最常見的吃法,炒著吃,腌著吃。炒的話可以配上雞蛋﹑鮮肉﹑臘肉等等,腌制的方法最常見的就是把蒜薹切成小段,放入鹽﹑醬油﹑醋進(jìn)行簡單的腌制,最起碼也得半小時(shí)才可以腌制入味,再調(diào)入香油和辣椒油就可以了。如果趕上時(shí)間來不及的話,而又想吃腌制的脆口蒜薹,怎么辦?下面給大家介紹一種蒜薹新吃法,手撕蒜薹,整個(gè)過程也就十來分鐘的時(shí)間,而且清爽脆口,很入味。
不用刀切,沒有切割的痕跡,用原始手撕的方式,最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。
手撕蒜薹
原料:
蒜薹200克、蒜8瓣、陳醋、醬油、鹽、雞精、老干媽各適量。
做法:
1、蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗凈,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用。
2、鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鐘即可。焯時(shí)間太久,口感就不會(huì)那么脆,而且顏色也會(huì)不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水后,蒜薹會(huì)變得有點(diǎn)韌性,撕起來就很順利了。
3、焯好的蒜薹,撈出后放入冷水中浸泡一會(huì)兒,這樣蒜薹的口感更脆。
4、撈出控干水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細(xì)的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便腌制的時(shí)候好入味。
5、把所有的蒜薹都撕成一條條的。
6、放入蒜蓉,適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋。
7、再加入適量老干媽,因?yàn)槔细蓩屩杏欣苯酚途筒恍柙兕~外加油了,喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據(jù)自己的飲食習(xí)慣,加其余佐料,調(diào)成自己喜歡的口味。
8、用筷子攪拌均勻,倒入盤中,即可上桌享用啦。
【功效剖析】
蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。綠色蔬菜對(duì)失眠有一定的鎮(zhèn)靜作用,可適量吃一些。
蒜薹屬于蒜類,蒜類中的大蒜素能增進(jìn)食欲、開胃消食,解腥調(diào)味,同時(shí)也是一種抗菌物質(zhì),在醫(yī)學(xué)上可預(yù)防和治療許多疾病。
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