2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無(wú)聲
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鮸魚(yú)膠是溫州人常吃的補(bǔ)品，口碑大于魚(yú)翅、燕窩， 鮸魚(yú)膠含有人類(lèi)身體所必須的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)提高免疫力起重要的功效。

溫州人的餐桌上都少不了的一道涼菜——魚(yú)膠凍，魚(yú)膠凍最上剩的當(dāng)然數(shù)鮸魚(yú)膠凍了，今天我用媽媽給的鮸魚(yú)膠做膠凍，真材實(shí)料實(shí)打?qū)嵃。?/P>

原料：鮸魚(yú)膠、生姜、味極鮮醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、鮸魚(yú)膠已經(jīng)剪好了。

2、用水浸泡24個(gè)小時(shí)。

3、高壓鍋加水，放入生姜片，壓半小時(shí)左右關(guān)火，這時(shí)魚(yú)膠全煮化了，只剩一點(diǎn)殘?jiān)?/P>

4、將魚(yú)膠液倒入濾網(wǎng)濾掉殘?jiān)?/P>

5、干凈的魚(yú)膠液放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右即結(jié)凍。

6、將魚(yú)膠凍脫模切成條。

7、裝入盤(pán)子。

8、醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調(diào)料，淋在上面即可食用。

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