2013/11/2 00:33
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芹菜拌海米:芹菜要選用嫩一點的,焯水后要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構,這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入,在調汁時候要加入姜汁或花椒油用來去腥,適當?shù)募狱c白糖可增鮮提香。
原料:
做法:
1、新鮮芹菜去葉洗凈,用刀從芹菜中間剖成兩片后切成小段。
2、鍋里坐水,水冒泡時下入切好的芹菜段,快速焯水。
3、撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆里浸泡,這樣一熱一冷可以破壞芹菜的纖維結構,吃起來不塞牙。
4、提前泡好木耳、海米。
5、取一小碗,倒入適量生抽,一小勺陳醋。
6、撒入少許精鹽。
7、一小匙白糖,放入白糖可提鮮。
8、倒入幾滴香油,用來增香。
9、倒入少許花椒油,可去海米的腥味,增加口感。
10、把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆里拌勻即可。
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