2013/11/3 09:27

蔥花面包

原料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、鹽2.5克、酵母2.5克、黃油25克、水105克左右、雞蛋50克。

餡料：

蔥花10克、鹽0.5克、黃油5克、雞蛋5克。

做法：

1、所有原料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。然后發(fā)酵至兩倍大。再分成八份。

2、取其中一份，搟長。

3、然后順長邊卷起。

4、再用手搓長。

5、大約搓至30厘米左右長度，不要低于30厘米。如果一次不好搓，可分次搓長。

6、再打個結(jié)，一邊長一邊短的結(jié)。

7、將長邊從下面往結(jié)中間穿過。

8、再將結(jié)頭抽上來。

9、和另一個短邊結(jié)頭結(jié)合即可。

10、排在烤盤上。

11、合適的溫度和濕度下，發(fā)酵至二倍大。

12、準(zhǔn)備蔥花餡。

13、再抹蛋液。

14、并灑上蔥花餡烤箱175度預(yù)熱中層，烤18分鐘左右。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/259431630.html