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2013/11/3 09:27
肉末雞蛋餅
原料：
豬肉末50克、雞蛋1個、全麥面粉80克。
調(diào)料：
鹽1/8小勺、料酒1/4小勺。
做法：
1、肉末中加入打散的雞蛋液攪勻；
2、倒入面粉和適量清水；
3、加入鹽和料酒調(diào)成稀面糊；
4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊攤平攤薄倒入鍋中；
5、一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可；
小提示：可以使用全麥面粉和普通面粉混合，口感會更好。
1～3歲寶寶制定食譜的原則
孩子從1歲開始過渡至幼兒期，也就進入了家常固體食物的進食階段。可以吃的食物越來越多，家長在“變花樣”的同時也要注意營養(yǎng)的搭配。1—3歲幼兒每天至少應(yīng)保證500ml乳類，最好為配方奶。每天的進食可安排3餐主食、2—3次乳類與營養(yǎng)點心，餐間控制零食。1歲以上的幼兒可以吃家常飯菜的品種，但要注意食物體積應(yīng)適宜，食物要軟一點并清淡少鹽。
1～3歲幼兒期食譜中不可缺少的食物是什么？1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶，他們吃的食物可能已經(jīng)和大人一樣了，但因為他們牙齒尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，就會限制蛋白質(zhì)的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一。美國權(quán)威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40∶60。按照這個比例計算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升。
1～3歲幼兒期食物品種應(yīng)該怎么選擇？1歲后，寶寶身體生長發(fā)育仍然需要多種營養(yǎng)素，要保證足夠營養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。比如，主食要輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發(fā)糕、菜卷等，給寶寶準(zhǔn)備飲食時要注意利用蛋白質(zhì)的互補作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合做菜，一個炒菜里可同時放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合做餡，還可在午飯或早點時吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等，以刺激寶寶的食欲。
1～3歲幼兒期各餐營養(yǎng)比例應(yīng)該怎樣搭配？按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進食量應(yīng)高于其它各餐。因為，寶寶已活動了一個上午，下午還有更長時間的活動。另外，寶寶身體對蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補充些蛋白質(zhì)。
1～3歲幼兒期怎樣烹調(diào)才能適合寶寶？給寶寶烹調(diào)食物時，要注意適合寶寶的消化功能，避免油膩的，過硬的，味道過重的，辛辣上火的。但是也不必刻意煮得過軟，菜切得過細(xì)。實際上這個階段寶寶的咀嚼能力已經(jīng)得到長足發(fā)展，應(yīng)該鼓勵寶寶盡快適應(yīng)成人的食物。同時，烹調(diào)上注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營養(yǎng)，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。
