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自制肉松

2013/11/22 10:51

CANDEY
CANDEY blog
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導(dǎo)語(yǔ):面包機(jī)可以很萬(wàn)能哦,就連看起來(lái)好像很難做的肉松也不在話下。輕松省時(shí)又省力。最主要還是吃的放心哦。

自制肉松

原料:

主料:精肉(或里脊肉)350克

燉料:料酒2茶匙,蔥2小段,姜2片,八角1個(gè),花椒10粒,香葉1片

調(diào)料:鹽1/2(口重的話可以多一些)茶匙,蠔油2茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,糖1湯匙,油1湯匙

做法:

1、煮鍋里倒入足量水,將精肉放入,煮沸后淋入料酒(圖1),大火焯煮三分鐘(圖1);

2、撈出肉,切成小塊(圖2);

3、另起鍋,倒入足量水,燒開后放入肉塊,蔥段,姜片,八角,花椒和香葉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至筷子可以穿透肉塊(不同的肉需要的時(shí)間不同,精肉約30-40分鐘)(圖3);

4、撈出肉塊,過(guò)下涼水,瀝掉水分,用搟面杖搟散(圖4);

5、放進(jìn)面包桶,并調(diào)入鹽,蠔油,生抽,老抽,糖和油(圖5);

6、送入面包機(jī),先大體攪拌勻,開啟一個(gè)“果醬”程序,蓋上蓋子,開始工作(圖6),直至程序結(jié)束,肉松松散。

自制肉松

小貼士:

1、這個(gè)用量,一個(gè)果醬程序就可以做好肉松,如果量多,則根據(jù)實(shí)際情況,重復(fù)程序直至成品效果滿意;

2、中途可以根據(jù)自己口味,品嘗著決定是否需要增加調(diào)料的用量,還可以增加適量五香粉,辣椒粉等豐富肉松的味道。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102ey2h.html

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