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2013/11/2 09:56
導(dǎo)語(yǔ)：秋天天氣干燥，要多吃一些潤(rùn)肺的食物，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，白色的食物入“肺經(jīng)”，尤其是在秋季食用，對(duì)肺部保養(yǎng)可以達(dá)到事半功倍的效果。
茭白也算是比較時(shí)令性的蔬菜了，一般在這個(gè)時(shí)候才會(huì)在菜市場(chǎng)上見(jiàn)到新鮮水靈的茭白，都說(shuō)吃應(yīng)季時(shí)令食物的生活是奢侈的，那就讓生活奢侈點(diǎn)吧。
原料：茭白4根、豬里脊100g、干淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g
做法：
1、茭白削去外皮，切成細(xì)絲；豬里脊切成細(xì)絲，用干淀粉和料酒抓勻后腌制幾分鐘；
2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時(shí)把里脊絲放入鍋中，迅速滑散；
3、然后把茭白絲倒入鍋中，與里脊絲翻炒均勻，同時(shí)調(diào)入生抽和糖；
4、待茭白絲變軟后，關(guān)火即可享用。
小貼士：
1、挑選茭白時(shí)，以個(gè)頭勻稱(chēng)，根部纖維較細(xì)致的越嫩；
2、處理茭白時(shí)要把根部的外皮削掉，以免影響口感；
3、生抽中已含有鹽份，故不用再加入鹽；
4、茭白絲很容易熟，一般情況下中火2-3分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)茭白會(huì)過(guò)于軟塌而影響口感。
