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蔥油白切雞

2013/11/2 00:33

小雅之私人小廚
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應(yīng)景做到下酒菜,超級(jí)簡(jiǎn)單。

蔥油白切雞

原料:

雞腿4個(gè)、姜3片、大蔥4段、黃酒1茶匙、小香蔥4整根、生抽1湯匙、白糖和鹽各少許、橄欖油3湯匙。

做法:

1、雞腿去骨洗凈,和姜片,蔥段,黃酒放進(jìn)一個(gè)湯鍋中,注入冷水。

蔥油白切雞

2、蓋蓋煮,大火煮沸后,撇去浮沫,蓋上蓋,轉(zhuǎn)中火煮8分鐘,關(guān)火蓋蓋燜10分鐘。

蔥油白切雞

3、小香蔥蔥綠部分的1/3切碎,剩余的和蔥白部分一同切寸斷。

蔥油白切雞

4、煮雞肉的時(shí)候,把香蔥段入鍋,小火慢炸,直到蔥白部分變黃,綠的部分有些微縮即可關(guān)火。

蔥油白切雞

5、濾去油中的蔥段,調(diào)入生抽,白糖和鹽備用。

蔥油白切雞

6、雞肉燜好后,撈出放進(jìn)冰水里過涼;過涼后的雞肉切寬條,碼盤;將做好的調(diào)味料和蔥碎一起淋在雞肉上,攪拌均勻。

蔥油白切雞

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301013233.html

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