2013/11/2 00:33

小雅之私人小廚 blog

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應(yīng)景做到下酒菜，超級簡單。

原料：

小雞腿4個、姜3片、大蔥4段、黃酒1茶匙、小香蔥4整根、生抽1湯匙、白糖和鹽各少許、橄欖油3湯匙。

做法：

1、雞腿去骨洗凈，和姜片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水。

2、蓋蓋煮，大火煮沸后，撇去浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火蓋蓋燜10分鐘。

3、小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩余的和蔥白部分一同切寸斷。

4、煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關(guān)火。

5、濾去油中的蔥段，調(diào)入生抽，白糖和鹽備用。

6、雞肉燜好后，撈出放進冰水里過涼；過涼后的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調(diào)味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301013233.html