2013/11/2 00:33
授權(quán)原創(chuàng)博客:老楊的廚房
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
隨著天氣越來越暖和,涼拌菜更多的出現(xiàn)在餐桌上。涼拌菜不僅可以最大限度的保持食材原有的營養(yǎng)成分,而且口感比炒菜更加的爽脆可口。涼拌黃瓜,我們大家都很熟悉,吃慣了平時(shí)的涼拌黃瓜,今天給大家介紹一種超過癮的涼拌黃瓜,讓你一吃就停不了口。
一碟簡單的涼拌黃瓜,涵蓋酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感,要想做出酸辣香脆的涼拌黃瓜,首先要挑選新鮮的黃瓜;其次在腌制上除了鹽還要加入白醋,這是使黃瓜口感更加清脆的秘訣;再有制作香辣油,用香油炸香辣油,做出來的辣椒油香氣濃郁。
芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融合在一起,入口香辣,并伴有微酸的口感,咬下去清脆爽口,越吃越上癮,黃瓜的超過癮吃法,保你一吃就停不了口~
酸辣香脆黃瓜條
原理:
黃瓜3根、紅辣椒50克。
調(diào)料:鹽、白醋、白糖、香油、白芝麻各適量。
【功效剖析】
黃瓜性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng);具有清熱利水,解毒消腫,生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;此外黃瓜還有降血糖,減肥強(qiáng)體的作用;黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
辣椒性熱味辛,具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效,還有一定的殺菌作用,對(duì)預(yù)防感冒有比較好的效果。春夏之交,天氣反復(fù)無常,身體受到寒氣和濕氣夾攻,適當(dāng)吃些辛辣食物,不但能助你驅(qū)寒祛濕,還有防止流感的功效。不宜多吃,容易上火。
做法:
1、黃瓜洗凈,切成均勻的小段,再切成小條。
2、放入1勺鹽進(jìn)行腌制。
3、再放入兩勺白醋,這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆;攪拌均勻,腌制10分鐘。
4、趁腌制黃瓜的時(shí)候,來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈,切末。
5、涼鍋倒入香油,涼油中下入辣椒,小火慢慢炸。
6、炸至五成熟,放入白芝麻,馬上關(guān)火;攪拌均勻,芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中,又不會(huì)因?yàn)檫^火炸糊。
7、腌好的黃瓜水倒出來,用清水沖洗一下,瀝干水分。
8、放入半勺白糖,少許鹽。
9、倒入約1勺白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去,攪拌均勻即可食用。
溫馨提示:
1、腌制黃瓜條的時(shí)候,放兩勺白醋,腌制出來的黃瓜條更加的清脆。
2、炸香辣油用香油,炸出來的香辣油香氣更加濃郁。
3、香辣油中加入芝麻和紅辣椒,炸出的辣椒油又香又辣。
原文地址:https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-302699.html